Lussekatter med Gurkemeie, ca 25 stk

1 kg hvetemel
5 dl melk (lunkes til ca.30 grader)
1 ts gurkemeie
50 gram  tørrgjær, blandes i melka
150 gram sukker
1 ts malt kardemomme
1/2 ts salt
1 egg
150 gram smør,kuttes til terninger
egg til pensling
rosiner til pynt

- Alt blandes sammen i en mikser untatt smøret. Smøret has i til slutt.
- Hev deigen ca 1/2 time i ovn på 40 grader
- Ta de ut å pensle med egg
- Stek ca 10 min på 200 grader
- Avkjøl på rist

Litt om gjær

Finner du ikke rød i hyllene dine, kan blå gjøre nytten også til søte, tyngre deiger.

Når produsenten likevel har tatt bryet med en egen løsning for søtbakere: Original fungerer ikke optimalt når deigen inneholder sukker.

Sukker kan virke hemmende på denne typen gjær. Den søte er tilpasset hvetebakst som inneholder mer en fire prosent sukker eller sirup.



Rød er raskere

Den røde gjæren har et enzym-apparat som raskt opptar sukkeret og omsetter dette til alkohol og karbondioksid. Gjæren produserer derfor mer karbondioksid raskere enn den originale blå gjæren, dersom det brukes sukker i deigblandingen.

Fordelen med rød gjær til søte deiger er at du oppnår en gevinst ved at hevingen går raskere, og volumet på bakverket blir minst 25 prosent større.

Fersk gjær for søte deiger er laget av de samme naturlige råstoffene som norsk, originale gjær. Gjæren er ikke tilsatt noen konserveringsmidler eller lignende. Det som gjør denne gjæren så spesiell, er at dette er en annen stamme gjær som blir produsert på en helt egen måte. Gjær er for øverig én-cellede organismer som hører til soppene.



Tørrgjær vil ha varme

Løs opp begge typer fersk gjær i håndvarm deigvæske, 37 °C. Tørrgjær skal blandes direkte i melet. Deigvæsken må være varmere enn ved fersk gjær; gjerne en temperatur på 40-45 °C.

Én pose tørrgjær tilsvarer 50 g fersk gjær. Butikkenes tørrgjær finnes i pakning à 5 poser tørrgjær, hver på 12 g.

Bake-eksperter anbefaler å redusere gjærmengden om du bruker du rød gjær. I oppskrifter med 50 g fersk, søt hvetedeig kan du nøye deg med 30 g.

skillingsboller

Om du ikke skal ha så mange halverer du oppskriften.

Jeg bruker hele fylloppskriften til halv oppskrift,så om du ganger den opp når du lager full oppskrift på deigen.

INGREDIENSER:

Deig
125 g smør eller margarin
5 dl melk
1 pk gjær
1- 1 ½ dl sukker
½ ts salt
ca 14 dl hvetemel

 

Fyll
100 g smør eller margarin
1 dl sukker
2 ss kanel

 

1 egg til pensling

Perlesukker til pynt

FREMGANGSMÅTE:

 

Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca. 10 min. Gir 40 boller.

Smelt smøret. Melken tilsettes og væsken varmes til fingervarme.
 

Smuldre gjæren og løs den opp i litt av væsken.
 

Tilsett resten av væsken, sukker, salt og det meste av melet.
 

Elt til deigen slipper bollen.
 

La deigen heve tildekket på et lunt sted i ca. 30 min.
 

Rør smør, sukker og kanel (fyllet).
 

Ha deigen på bordet og elt inn resten av melet.
 

Deigen deles i 2 like store deler. Hvert emne kjevles ut i størrelse 20x40 cm. Smør på fyllet.
 

Rull sammen deigen fra langsiden og skjær rullene i jevne biter (1 – 1 ½ cm brede), til sammen 40 biter.
 

Legg bitene med snittflaten opp i papirformer.
 

Etterhev bollene i ca. 30 min.
 

Pensle bollene med vispet egg. Strø perlesukker på.
 

Stek kakene midt i ovnen ca. 10 min.

Kjempegode skillingsboller!!

Hjemmelagde skillingsboller...kjempegodt.Mmmmmmmmmmmmmm!!!Oppskriften finner du under gjærdeiger :-)))))

Solboller

5 dl vann eller skummet melk 

5 dl appelsinjuice 

250 g smør 

3 dl sukker 

2 egg 

100 g gjær for søte deiger 

3 ts kardemomme 

ca 2100 g hvetemel 

Fyll: 

finrevet skall av 1 appelsin 

2 ss brunt sukker 

3-4 ts kanel 

ca 2 dl vaniljekrem ( ferdig kjøpt) 

Fremgangsmåte

Smelt smør, tilsett melk/vann og juice og varm til ” fingervarm”.
Rør ut gjæren i litt av væsken (tørrgjær tilsettes sammen med hvetemelet).
Rør eggene ut i resten av melken.
Ha alt det tørre i bakebollen og tilsett væske mens maskinen går.
Elt deigen i maskin, til den blir glatt, smidig og blank.
Dekk til bakebollen og sett til hvil/ heving i 30-40 min.
Ha deigen ut på bakebordet , del i to emner og kjevle hvert hver del ut til et rektangel.
Dryss over en blanding av brunt sukker, kanel og finrevet skall av appelsin ( kun det gule).
Rull sammen.
Skjær i skiver som til kanelboller og sett på bakepapirkledt stekebrett.
Dekk med et klede og la etterheve i ca 45 min.
Lag en grop i hver bolle og legg 1 ss vaniljekrem i gropen.
Stek på midterste rille i varm stekeovn ved 230 o C i 8-10 min.
Avkjøl på rist.